有關咖啡煮具操作要點之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・107學年 定期評量・第 1284 題・由 Siao 提供
解答
答案
以 Syphon 沖煮咖啡,咖啡粉會先在上座,沖煮完成後會在下座,煮製時間大約 1 分鐘
- A以摩卡壺沖煮咖啡時,下壺熱水量應高於排氣閥
- B以 Paper Drip 沖煮咖啡不須直接加熱,過程中需適當的燜蒸
- C以 Syphon 沖煮咖啡,咖啡粉會先在上座,沖煮完成後會在下座,煮製時間大約 1 分鐘正解
- D以半自動義式咖啡機萃取 Single Espresso,咖啡粉與水之比例為 7 g:30 ml,萃取後,須按 壓萃取按鈕測試水壓及清潔出水口
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