有關咖啡知識之敘述,下列何者錯誤? 甲、咖啡香氣源自揮發性脂肪成份 乙、French Roast 烘焙程度較 High Roast 淺 丙、精製(Processing)後的咖啡豆又可稱為羊皮咖啡(Parchment Coffee) 丁、咖啡粉研磨過細,易出現萃取不足現象 戊、以乾燥法(Dry Method)製豆對咖啡豆的損害較大 己、烘焙程度越深,咖啡因含量愈高
新北市市立淡水商工・107學年 定期評量・第 1283 題・由 Siao 提供
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答案
乙丁戊己
- A甲乙丙
- B甲丁戊己
- C乙丁戊己正解
- D乙丙丁戊己
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