有關啤酒花中成分具有的功用,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 3437 題・由 Siao 提供
解答
答案
苦味酸:使啤酒中產生爽快苦味,為啤酒苦味來源
- A酒花油:使啤酒中產生酒味,為一種揮發性油
- B樹脂質:使啤酒中產生苦味,亦能防止腐敗
- C單寧酸:使啤酒中蛋白質凝聚,啤酒易於過濾澄清
- D苦味酸:使啤酒中產生爽快苦味,為啤酒苦味來源正解
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