有關廚房管理,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 952 題・由 Siao 提供
解答
答案
脂肪殘留物檢查法是指,使用碘試液出現藍紫色現象,表示有殘留物
- A脂肪殘留物檢查法是指,使用碘試液出現藍紫色現象,表示有殘留物正解
- B三槽式洗碗機的第二槽 Rinse,水溫應為 60-65°C
- C使用熱水殺菌法消毒餐具,熱水溫度須達 80°C,加熱 2 分鐘以上
- D檢查餐具是否殘留洗潔劑,可使用 ABS 殘留物檢查法
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
本頁的解題說明由 我去不早說（apps.siao.ai）整理
其他答案
這一題只收錄到一次，所以沒有別的答案可以比對。
留言
還沒有人留言。登入後就能補上答案或指出錯誤。