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高中其他第 1059 / 4417 題

有關板鴨的加工,下列敘述何者錯誤?

新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1059 題・由 Siao 提供

解答

答案

須經煙燻處理

  • A整形係將腿骨切斷,使鴨體展開成扁平狀
  • B將鹽漬料塗抹於鴨體,置於低溫醃漬
  • C水洗,主要是洗去多餘鹽漬料
  • D須經煙燻處理正解

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