有關果蔬原料之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・103學年 第二學期 定期評量・第 357 題・由 Siao 提供
解答
答案
番茄後熟期呼吸速率會突然上升,屬於更性果實
- A番茄後熟期呼吸速率會突然上升,屬於更性果實正解
- B蔬菜的葉綠素在鹼性環境易轉變成脫鎂葉綠素而褪色
- C未熟柿子因含不可溶性單寧,而具有澀味
- D果蔬主要供給維生素及礦物質,屬於酸性食品
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