高中其他第 356 / 1481 題

在食品乾燥的各階段中,食品內部組織大部分成膠狀,表面近於乾燥狀態而成為平衡水分,此 時屬於下列何種階段?

新北市市立淡水商工・103學年 第二學期 定期評量・第 356 題・由 Siao 提供

解答

答案

第一減率乾燥期

  • A乾燥終止期
  • B第一減率乾燥期正解
  • C第二減率乾燥期
  • D恆率乾燥期

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