有關果蔬汁加工的敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 2839 題・由 Siao 提供
解答
答案
依「中華民國國家標準」 ,果汁糖度需在 10°Brix 以上
- A混濁果汁可添加果膠分解來防止沉澱分離現象
- B板式蒸發濃縮機適用於果肉多的果汁
- C依「中華民國國家標準」 ,果汁糖度需在 10°Brix 以上正解
- D蔬菜中的無機鹽使果蔬汁呈現特殊風味,很適合單獨做成罐頭食品
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