有關歐美西餐廚藝代表人物及其貢獻之敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・107學年 第一學期 定期評量・第 290 題・由 Siao 提供
解答
答案
Marie Antoine Caréme 建立上菜次序,強調菜餚是一種藝術,並有「西餐之父」稱號
- AGeorges Auguste Escoffier 建立廚房人員編制及職務內容,有「二十世紀烹飪學之父」之稱
- BMarie Antoine Caréme 建立上菜次序,強調菜餚是一種藝術,並有「西餐之父」稱號正解
- CFernand Point 二十世紀新廚藝時代的推動者,以食材新鮮、簡單自然烹調方式為主
- DJulia Child 對法國料理用心投入並教美國人享受烹飪的樂趣,生平事跡更被拍攝成「美味關 係」電影,登上大螢幕放映
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