有關餐廳廚房與顧客用餐場所的格局設計,下列敘述何者正確?
新北市市立淡水商工・107學年 第一學期 定期評量・第 289 題・由 Siao 提供
解答
答案
顧客用餐場所與廚房之間隔,應保持遠距
- A廚房氣壓應保持負壓狀態
- B貨物進出通道不需與客人動線區隔
- C顧客用餐場所與廚房之間隔,應保持遠距正解
- D廚房調理檯燈光照明度應保持一百米燭光
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