有關油脂之物性分析,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 3719 題・由 Siao 提供
解答
答案
不飽和脂肪酸雙鍵愈多, 「黏度」愈大
- A不飽和脂肪酸「熔點」隨雙鍵增加而降低
- B因氧化聚合度增加的油脂,其「比重」會變小
- C脂肪酸碳鏈愈長, 「折射率」愈大
- D不飽和脂肪酸雙鍵愈多, 「黏度」愈大正解
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