有關營業前準備工作檯清潔與整理之敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 第二學期 定期評量・第 218 題・由 Siao 提供
解答
答案
放置常用的餐具備品,降低服務員往返餐具備品室與廚房的次數,使服務更快速
- A放置常用的餐具備品,降低服務員往返餐具備品室與廚房的次數,使服務更快速正解
- B不同餐廳所準備的物品不同,依服務需求擺放物品及位置;以「拿取方便、使用頻率高者 置上層」為擺放原則
- C刀叉匙側立擺放於抽屜中固定分隔中,以方便拿取
- D乾淨玻璃杯皿杯口朝上分類橫向排列於最下層乾淨墊布上,以防掉落破損
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