有關餐廳「口布」的運用,下列何者不正確?
新北市市立淡水商工・103學年 第二學期 定期評量・第 219 題・由 Siao 提供
解答
答案
口布摺疊以簡單大方、易拆摺為原則,避免過多摺痕,違反衛生
- A常見材質有棉質、TC 混紡及紙質,其中棉質口布,洗後不必上漿整燙即可使用,但造型 可塑性較人造纖維的口布差
- B常見尺寸為 45 公分至 55 公分見方之間,部分高級餐廳早餐或下午茶則提供 30 公分見方口布
- C早期的餐巾摺成長方形,置於餐盤右側,後來是歐洲人為提升用餐氣氛及美化餐桌,而發 展口布摺疊藝術
- D口布摺疊以簡單大方、易拆摺為原則,避免過多摺痕,違反衛生正解
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