有關米酒製作的敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 922 題・由 Siao 提供
解答
答案
糖化過程是屬於有氧發酵
- A米蒸熟後攤開冷卻至 40°C,這是為了避免雜菌汙染
- B發酵過程於酒麴中央挖孔,是為了方便補糖
- C糖化過程是屬於有氧發酵正解
- D發酵過程加裝水封,可以避免雜菌汙染
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