有關米麴製作之敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1677 題・由 Siao 提供
解答
答案
最適生長溫度為 30~35°C,不宜過高
- A可使用 Aspergillus spp.
- B通常接種在生米上
- C最適生長溫度為 30~35°C,不宜過高正解
- D出麴後加食鹽可以得到大量分解酵素
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