有關維生素 C 之測定,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2270 題・由 Siao 提供
解答
答案
靛酚法測得之維生素 C 僅代表食品中氧化型之含量
- A維生素 C 測定方法有靛酚法、碘滴定法及分光光度計法
- B靛酚法不額外再添加指示劑,其由 2,6-二氯靛酚之顏色變化做判斷,終點色為玫瑰紅色
- C靛酚法測得之維生素 C 僅代表食品中氧化型之含量正解
- D碘滴定法測定維生素 C 含量,其屬於一種碘還原的滴定法,標準溶液為碘酸鉀,終點為藍 黑色
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