有關酵素的配對,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2269 題・由 Siao 提供
解答
答案
牛乳的殺菌指標:澱粉(Amylase)
- A使水果軟化的酵素:果膠酯(Pectinase)
- B冷凍綠蘆筍殺菁的指標:脂質氧化(Lipoxidase)
- C牛乳的殺菌指標:澱粉(Amylase)正解
- D引起凍燒(freezer burn)之酵素:過氧化(Peroxidase)
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