有關菜單的起源其字義中,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 407 題・由 Siao 提供
解答
答案
西元 1514 年的布朗斯威克(Brunswick)公爵,運用廚師烹飪菜餚的備忘錄,以便掌握菜餚內 容,好保留胃口來品嘗自己喜歡的食物
- A「Menu」起源可追溯到拉丁文字 minûtus,為「細微」 、 「淺見」之意
- B菜單源自於歐洲,早期的義式餐廳將菜名用粉筆寫在黑板上,方便顧客欣賞及點餐
- C西元 1514 年的布朗斯威克(Brunswick)公爵,運用廚師烹飪菜餚的備忘錄,以便掌握菜餚內 容,好保留胃口來品嘗自己喜歡的食物正解
- D西元 1498 年的蒙福特(Hugo de Montford)公爵,請廚師在羊皮紙上呈現菜餚種類及出菜順序
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