有關蔬菜醃漬加工之敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 第二學期 定期評量・第 380 題・由 Siao 提供
解答
答案
胡瓜醃漬期間會因細菌的果膠分解酵素而造成軟化
- A醃漬物中畢雪氏菌屬(Pichia sp.)生長會造成 pH 值下降而抑制雜菌
- B胡瓜醃漬期間會因細菌的果膠分解酵素而造成軟化正解
- C醃漬水質中鐵離子含量高易造成醃漬物黑變
- D花瓜醃漬時添加氯化鈣可硬化組織
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
本頁的解題說明由 我去不早說（apps.siao.ai）整理
其他答案
這一題只收錄到一次，所以沒有別的答案可以比對。
留言
還沒有人留言。登入後就能補上答案或指出錯誤。