有關製作蔥油餅麵糰,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・103學年 第二學期 定期評量・第 383 題・由 Siao 提供
解答
答案
所有材料先以冷水混勻,再加入沸水攪拌
- A麵粉先以沸水攪成均勻片狀,再加入冷水攪拌成糰
- B沸水與冷水先混合均勻,再加入麵粉中攪拌
- C所有材料先以冷水混勻,再加入沸水攪拌正解
- D先加冷水立即再加沸水,再攪拌成糰
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