有關西餐發展歷史中,以下代表人物的重要貢獻,下列敘述何者正確?
新北市市立淡水商工・103學年 第二學期 定期評量・第 877 題・由 Siao 提供
解答
答案
傑米‧奧利佛(Jamie Oliver)推行用餐者吃完一道菜,再上另一道的服務方式,被譽為近代 廚師之父
- A愛司可菲(Georges Augusté Escoffier)為最早建立廚房人員編制制度的人
- B安東尼卡雷姆(Marie Antoine Caréme)被譽為西餐之父
- C安東尼‧波登(Anthony Bourdain)建立上菜次序及菜餚的藝術表現
- D傑米‧奧利佛(Jamie Oliver)推行用餐者吃完一道菜,再上另一道的服務方式,被譽為近代 廚師之父正解
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