有關調製法的說明,下列何者不正確?
新北市市立淡水商工・107學年 定期評量・第 2497 題・由 Siao 提供
解答
答案
電動攪拌機法(Blend)是以果汁機或冰沙機調製霜凍飲料或打成新鮮果汁,調製時,冰塊先 加、果肉及材料後加,如遇機器空轉時,應先停機再以吧叉匙輔助攪打
- A注入法(pour)是指將材料直接注入杯中,不需要攪拌
- B分層法(Layer)的材料比重通常是糖漿 > 香甜酒 > 基酒
- C電動攪拌機法(Blend)是以果汁機或冰沙機調製霜凍飲料或打成新鮮果汁,調製時,冰塊先 加、果肉及材料後加,如遇機器空轉時,應先停機再以吧叉匙輔助攪打正解
- D搖盪法(Shake)是將冰塊、材料依序加入搖酒器中搖勻,使不易混合的材料充分混合,達到 冰涼之效果
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