有關酒類中「雜醇油」的特性敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1895 題・由 Siao 提供
解答
答案
酒類香氣的主體,可與有機酸酯化形成果香
- A蒸餾酒中的含量高於釀造酒
- B正丙醇、異丁醇等的總稱,並不包含乙醇
- C揮發性不高,沉積於酒中
- D酒類香氣的主體,可與有機酸酯化形成果香正解
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