有關醃漬薑的敘述,下列何者錯誤? ○1 生薑醃漬通常至少需醃漬 5 天,才能使薑塊軟化,產生鹽薑風味 ○2 生薑醃鹽時,可在其中加入檸檬酸 ○3 添加酸的目的是避免醃漬液中的產膜酵母和黑黴,引起黑變和軟化 ○4 漬液表面可鋪塑膠布密封或噴已二烯酸、酒精
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 234 題・由 Siao 提供
解答
答案
○ 3 ○ 4
- A○ 1 ○ 2
- B○ 1 ○ 3
- C○ 3 ○ 4正解
- D○ 1 ○ 4
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