高中其他第 2458 / 2888 題

有關釀造啤酒使用的麥芽之敘述,下列何者錯誤?

新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2458 題・由 Siao 提供

解答

答案

選擇醣量低且蛋白質高之原料

  • A大麥經過烤焙產生麥香
  • B可將澱粉質糖化
  • C選擇醣量低且蛋白質高之原料正解
  • D主要是利用麥芽的糖化酵素

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