有關食品水活性的描述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2419 題・由 Siao 提供
解答
答案
食品水活性愈高,食品愈容易保存
- A食品中所存鹽類可有效控制菌體水活性時,則有助於食品的貯存
- B菌體生長的最低水活性值在有氧狀態時較低
- C食品水活性愈高,食品愈容易保存正解
- D食品自由水含量愈高,水活性愈高
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