有關食用油脂的敘述,下列何者不正確?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 2109 題・由 Siao 提供
解答
答案
油脂中通入空氣,將增加過氧化值
- A牛油含有多量飽和脂肪酸
- B油脂中通入空氣,將增加過氧化值正解
- C食用油脂應貯存在陰涼乾燥處,並遠離熱源,使用後要儘快緊閉瓶蓋
- D椰子油及棕櫚油在室溫下呈現液狀
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