有關食鹽濃度與微生物生長的關係,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1024 題・由 Siao 提供
解答
答案
蔬菜醃漬物在 3~8%的食鹽濃度時乳酸菌繁殖旺盛
- A一般腐敗菌對食鹽的抵抗力弱
- B乳酸菌及酵母菌對食鹽的抵抗力較腐敗菌強
- C蔬菜醃漬物在 3~8%的食鹽濃度時乳酸菌繁殖旺盛正解
- D乳酸菌在醃漬中繁殖生成的有機酸為醋酸
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