有關餐廳營業前準備工作(Mise en Place)之敘述,下列何者正確? 甲、營業前 30 分鐘由 Duty Manager 召開 Briefing 傳達當日注意事項 乙、每張餐桌至少應有三套以上的餐具備品供替換使用 丙、餐具清潔擦拭首要步驟為檢視 丁、Service Station 放置使用頻率高之物品,如菜單、水壺與托盤
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2839 題・由 Siao 提供
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答案
乙丙丁
- A甲乙丙
- B甲丙丁
- C乙丙丁正解
- D甲乙丁
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