有關餐廳營業前餐具的準備工作,下列敘述何者正確?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 367 題・由 Siao 提供
解答
答案
餐具只要有水漬就要送回餐務部重新清洗,以維護客人用餐衛生
- A餐具只要有水漬就要送回餐務部重新清洗,以維護客人用餐衛生正解
- B刀具擦拭時,可用口布刀刃朝左來回擦拭乾淨即可
- C擦拭餐具時若有水漬可放於熱水浸泡後擦拭,可不用送回後場重新清洗
- D擦拭杯子前需先檢視杯子是否乾淨,擦拭後再一次檢視有沒有破損
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