有關餐飲業之專有名詞,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 621 題・由 Siao 提供
解答
答案
Job Analysis 為 Job Description 和 Job Specification 的依據
- A餐廳設備 POS(Point of Sales)系統,不僅可迅速為顧客點餐結帳,也是餐廳蒐集銷售情報的 工具
- BFace to Face Arrangement 的廚房格局設計為通風設備及水電管線集中,能有效控制整個內 場廚房作業程序,並可使相關單位互相支援密切配合,適合團膳業者使用
- C餐飲業運用 QSCV 來檢視生產及服務的流程,其意涵為 Q:Quality、S:Service、C: Cleanliness、V:Value
- DJob Analysis 為 Job Description 和 Job Specification 的依據正解
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