有關饅頭製作之原料及方式,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1950 題・由 Siao 提供
解答
答案
使用中筋麵粉為原料
- A使用中筋麵粉為原料正解
- B使用壓麵機壓延成光滑麵帶,使產品組織孔洞細緻
- C配方中加入黃豆粉可增加饅頭潔白度
- D放入沸騰水的蒸鍋中以小火蒸熟,避免表面皺縮
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