有關魚貝肉的成分組成之描述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2153 題・由 Siao 提供
解答
答案
花枝、海參含水量超過 80%以上
- A花枝、海參含水量超過 80%以上正解
- B牡蠣含有高量之肝醣
- C底棲性魚類脂肪含量較洄游性魚類少
- D鮪、鰹魚蛋白質含量高達 22~30%
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