有關僵直與解硬、自家消化與腐敗之描述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2154 題・由 Siao 提供
解答
答案
自家消化能將蛋白質分解成別具風味的胺基酸
- A僵直與解硬時期 pH 值由中性變成酸性
- B生物死後同化作用停止,僅有異化作用進行
- C腐敗產生的惡臭是將三甲胺氧化為氧化三甲胺而呈腥味
- D自家消化能將蛋白質分解成別具風味的胺基酸正解
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