有關 Ale、Lager 釀製方式的敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 316 題・由 Siao 提供
解答
答案
Ale 採用 Top Fermentation,發酵完後酵母沉於底部
- AAle 採用 Top Fermentation,發酵完後酵母沉於底部正解
- BAle 酒精濃度比 Lager Beer 還低
- C上層發酵法為常溫發酵,溫度介於 10~21°C,下層發酵法為低溫發酵,溫度介於 3~9°C
- D下層發酵法發酵後期,酵母會浮在酒液表面,故其酒液以深色酒居多
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