某工廠欲製造鳳梨果醬,測得生果的糖度為 12°Brix,設砂糖純度 99%,製品糖度為 65°Brix, 濃縮率 80%,最終成品量 200 公斤時,請問果漿及砂糖的用量分別是多少?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 2852 題・由 Siao 提供
解答
答案
果漿 115 公斤,砂糖 135 公斤
- A果漿 70 公斤,砂糖 130 公斤
- B果漿 130 公斤,砂糖 70 公斤
- C果漿 115 公斤,砂糖 135 公斤正解
- D果漿 135 公斤,砂糖 115 公斤
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