柴魚香氣是由熱加工過程中所產生,主要是下列何種物質?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1152 題・由 Siao 提供
解答
答案
4-乙基酚(4-ethylphenol)
- A3-甲基砒碇(3-methylpyridine)
- B六氫砒碇(piperidine)
- C4-乙基酚(4-ethylphenol)正解
- D碇(thialdine)
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