有關反式脂肪酸之敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1151 題・由 Siao 提供
解答
答案
攝取反式脂肪酸會使血液中高密度膽固醇(HDL)濃度增加
- A反式脂肪酸是指雙鍵兩旁的氫原子位在碳鏈的兩側
- B油脂氫化過程的缺點之一是產生反式脂肪酸
- C攝取反式脂肪酸會使血液中高密度膽固醇(HDL)濃度增加正解
- D氫化後含有反式脂肪的植物油,與未氫化之植物油相較,前者性質較穩定,更耐高溫油炸
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