烹煮肉類時會加「嫩精」一起燉煮,因為「嫩精」中所含木瓜酵素、鳳梨酵素皆可促進分解蛋白 質,破壞纖維,使肉質軟嫩可口,請問此效果和下列何者較為接近?
桃園市市立瑞坪國中・112學年 第二學期 段考 自然・第 129 題・由 Siao 提供
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- A人體的胃中有胃蛋白酶可以幫助分解蛋白質
- B鎂帶較銅片更易與稀酸反應
- C食物放在冰箱比較不會腐壞
- D將竹筷削成火媒棒來生火
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