肌紅蛋白在下列何種狀態下的呈色最不受消費者喜愛?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 584 題・由 Siao 提供
解答
答案
變性肌紅蛋白(metmyoglobin)
- A氧合肌紅蛋白(oxymyoglobin)
- B變性肌紅蛋白(metmyoglobin)正解
- C還原肌紅蛋白(myoglobin)
- D亞硝基肌紅蛋白(nitrosomyoglobin)
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