高中其他第 818 / 1492 題

蜜餞加工時,利用增加明礬或鹽漬濃度、減低 SO2 濃度等做法,是為了避免下列何種問題發生?

新北市市立淡水商工・103學年 第一學期 定期評量・第 818 題・由 Siao 提供

解答

答案

醃漬貯藏中水果軟化

  • A醃漬貯藏中水果軟化正解
  • B成品皺縮
  • C成品發黏
  • D成品褐變

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