「脫氣」為商業製罐的重要步驟,下列敘述何者不正確?
新北市市立淡水商工・103學年 第一學期 定期評量・第 817 題・由 Siao 提供
解答
答案
可防止罐頭高溫殺菌時造成捲封損傷
- A可防止好氧性細菌發育
- B將罐內空氣排除有助於罐內保持低壓狀態
- C可防止罐頭高溫殺菌時造成捲封損傷正解
- D脫氣加熱時間越長,罐頭真空度越小
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