高中其他第 1047 / 4417 題

蝦、蟹冷凍貯藏時,主因何種成分會氧化而黑變,使蝦、蟹類變色,品質降低?

新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1047 題・由 Siao 提供

解答

答案

多酚類

  • A蛋白質
  • B胺基酸
  • C多酚類正解
  • D脂肪

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