高中其他第 1649 / 4417 題

製作果醬時,添加檸檬酸鈉等鹽類的主要目的為:

新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1649 題・由 Siao 提供

解答

答案

促進果醬凝膠

  • A緩衝因加酸所導致的急速凝膠化現象
  • B促進果膠生成
  • C穩定產品的色澤
  • D促進果醬凝膠正解

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