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高中其他第 260 / 959 題

製作茶葉的過程中,「使茶葉轉動相互摩擦,造成芽葉部分組織細胞破壞,汁液流出黏附在芽 葉表面」 ,屬於下列哪一項製程?

新北市市立淡水商工・107學年 第一學期 定期評量・第 260 題・由 Siao 提供

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答案

發酵

  • A萎凋
  • B殺菁
  • C揉捻
  • D發酵正解

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