製作麵包時,最後發酵操作之理想條件為:
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 2233 題・由 Siao 提供
解答
答案
溫度 38°C,相對濕度 75%
- A溫度 28°C,相對濕度 85%
- B溫度 38°C,相對濕度 75%正解
- C溫度 38°C,相對濕度 85%
- D溫度 28°C,相對濕度 75%
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