高中其他第 2198 / 4283 題

製造柑橘果汁時,造成柑橘果汁混濁的主要原因為:

新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 2198 題・由 Siao 提供

解答

答案

原果膠質的水解

  • A澱粉水解引起
  • B果膠與蛋白質結合造成
  • C原果膠質的水解正解
  • D酪胺酸沉澱

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