高中其他第 878 / 4283 題

青豌豆、小蝦、洋菇等小型食品,採用下列何種冷凍方式最為快速,且可獲得品質最佳的產品?

新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 878 題・由 Siao 提供

解答

答案

沉浸式冷凍法

  • A沉浸式冷凍法正解
  • B浮游式冷凍法
  • C接觸式冷凍法
  • D半送風冷凍法

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