食物烹調處理時該注意衛生與安全,以免不慎發生食物中毒的狀況,下列處理方式何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 582 題・由 Siao 提供
解答
答案
鐵罐食品開封後應立即食用,若要收入冰箱儲存應更換適當保存容器
- A在廚房裡準備兩套刀和砧板,分開處理生、熟食
- B保溫食物應在 65°C 以上
- C鐵罐食品開封後應立即食用,若要收入冰箱儲存應更換適當保存容器正解
- D為避免食物交叉汙染,食材按下列順序清洗:蔬果類→加工食品類→乾貨→蛋類→海鮮類→肉類
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