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高中其他第 303 / 2888 題

餐廳營業前的準備工作(Mise en Place),有兩種類型,一是服務區內,另一種是用餐區;下列哪 一項工作屬於服務區內營業前準備工作(Mise en Place)?

新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 303 題・由 Siao 提供

解答

答案

餐桌擺設(Table Setting):清潔整理

  • A領檯區(Hostess):清潔整理
  • B備餐區(Pantry):清潔整理
  • C外場服務櫃(Station):清潔整理
  • D餐桌擺設(Table Setting):清潔整理正解

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